Многим при упоминании о глутаминовой кислоте на ум приходит только глутаминат, Е621, который щедро добавляют в быструю лапшу, прозванную остряками «Бич-пакетами», и другую азиатскую еду. Кое-кто еще помнит глутамин из спортпитания, особенно если качает мышцы. Но на деле все это – малая часть того, на что способна эта молекула. Пора бы уже разобраться, о чем тут речь, и объяснить, как это вещество попало в наш комплекс аминокислот.

Содержание статьи:

Глутаминовая кислота: межзвездная аминокислота

Помните, мы говорили про антиоксидант пирролохинолинхинон – его нашли не только на Земле, но и космосе. Другой компонент с таким же внеземным следом — глутаминовая кислота. Ее заметили в метеорите из Мерчисона, что рухнул в Австралию в 69-м, а и даже в пробах с Луны. Видимо, аминокислоты рождаются не только в живых организмах, но и среди паров при внеземных извержениях. Но хватит о далеком – перейдем к земному, разберем, как эта кислота влияет на нас.

Прежде определимся с названиями, под которыми может скрываться это вещество. Вдруг захотите дополнительно почитать про такое необычное соединение. В разных источниках аминокислоту называют α-аминоглутаровой, 2-аминопентандионовой и даже глютаминовой. Соединения глутаминовой кислоты, например, ее соли, называют глутаматами. Именно их мы знаем как пищевые добавки.

Еще есть глютамин — это аминокислота, почти как глутаминовая. Обе вещества переходят друг в друга без проблем. Главное отличие — азот, он только у глютамина. На практике соединения так схожи, что ученые часто их не разделяют.

Есть две формы: L- и D-глутаминовая кислота. Кто регулярно заглядывает в наши тексты, помнит: это зеркальные версии вещества, как левые и правые перчатки — структура та же, а направление другое. Наше тело применяет только аминокислотные L-формы, чтобы создавать белки и решать прочие задачи. D-глутаминовая встречается реже, в основном у бактерий. Поэтому логично, что в нашем комплексе ее нет.

Глутаминовая кислота — заменимое соединение

Формула глутаминовой кислоты H₂N–CH(COOH)–(CH₂)₂COOH. Это кислое соединение, которое вступает в многочисленные химические реакции. Например, стабилизирует водородные связи в белковых соединениях, и делает белки прочнее.

Аминокислота относится к заменимым, то есть наш организм может ее производить из нескольких веществ:

Из альфа-кетоглутаровой кислоты в цикле Кребса. Это каскад биохимических процессов, которые в режиме 24/7 проходит в наших в митохондриях– энергетических станциях клеток. В результате образуются энергия и множество важных соединений. Среди них глутаминовая кислота.
Из глутамина. Эти аминокислоты похожи – действуют вместе и легко переходят одна в другую. Такая перестройка помогает организму. Фермент под названием глутаминсинтетаза превращает глутаминовую кислоту в глутамин, блокируя при этом опасный аммиак. Те, кто читал внимательно состав нашего аминокислотного комплекса «Base», подметили: в его составе есть глутаминовая кислота, зато глутамина нет. Спросите почему. Бессмысленно включать в одну добавку два взаимозаменяемых схожих компонента.
Из целого ряда других аминокислот. При помощи реакции переаминирования. Так называется реакция, когда одна аминокислота отдает другой свою аминогруппу.

Кто-то точно подумал: а поможет ли добавка Е621 – то самое вещество из соусов и сухих приправ, восполнить недостаток глутамина. На деле, в пищеварительной системе оно частично становится той самой нужной кислотой. Однако рассчитывать только на поедание Е621 – плохая идея. Хотя паниковать при слове «глутамат» на упаковке, как делают некоторые, тоже не стоит. Сам по себе продукт безопасен, главное – не сыпать его как сахар, ложками за раз.

Много глутаминовой кислоты в мясе, рыбе, сыре, яйцах, молочных продуктах, сое, зеленом горошке, томате, кукурузе, пшеничном хлебе. Но там она находится в виде белка. Организму приходится разбирать соединение по частям, чтобы вынуть нужное вещество. Поэтому мы добавили в комплекс готовую аминокислоту, которую сразу можно использовать.

Полезные свойства глутаминовой кислоты

Эта аминокислота – одно из самых главных веществ, которые присутствуют в нашем теле. Все процессы, в которых она участвует, охватить практически невозможно. Поэтому расскажем об основных:

Помогает строить мышцы и другие ткани. Аминокислота стимулирует мозг усиленно производить соматотропин — гормон роста. Это вещество любому атлету знакомо как ключ к объемным мышцам. У тех, кто регулярно проходит серьезные испытания — скажем, дистанции на сотни километров, в теле особенно много глутамина и его предшественника — глутаминовой кислоты. В медленных мышечных волокнах, тех, что у этих спортсменов основные, почти 80% аминокислот составляют два соединения: глутамин и глутаминовая кислота. Было бы неплохо, если б про это слышал греческий боец Фидиппид, тот самый, кто рванул первый марафон и скончался от перенапряжения. С глутамином он мог выжить… Хотя помощь этого вещества важна для всех атлетов – аминокислота работает в мускулах, помогает быстрее вернуть форму после травм, серьезной нагрузки и снимает хроническую усталость от тренировок.
Передает сигналы между клетками мозга– нейронами. Глутамат – производное глутаминовой кислоты – распространенный нейромедиатор. Это вещество стимулирует головной мозг и уравновешивает в нем процессы возбуждения и торможения. Без глутаминовой кислоты не удастся ничего запомнить и даже просто думать. А для спортсмена разум также важен, как и мышцы. Чтобы ум оставался ясным, этого вещества должно быть достаточно. Тогда реакция станет быстрой, можно будет все схватывать на лету и принимать правильные решения спортивной площадке и в жизни.
Участвует в биосинтезе других аминокислот. Из нее получаются пролин, аргинин и глутамин, которые нужны организму.
Выводит из организма вредные вещества. В том числе аммиак из головного мозга. Американские ученые выяснили, что больные, в организме которых мало глютаминовой кислоты, жалуются на проблемы с психикой. В основном на тревожность и подавленное состояние.
Мешает откладываться жиру. Это соединение не просто топит жир, а превращает его в энергию. Атлет одновременно получает заряд бодрости и красивую спортивную фигуру.
Помогает работать печени. Глутаминовая кислота спасает от жирового гепатоза, при котором в печени откладываются капли жира, мешающие органу работать. Если в организме достаточно глутаминовой кислоты, печеночные клетки вырабатывают все нужные ферменты.
Помогает поддерживать нужный уровень энергии. Помогает накапливать в печени и мышцах гликоген, который расходуется при долгой активности, скажем, на пробежках или марафонах. Когда заряд падает, глютамин, полученный из глутамата, превращает глицерин, жиры и другие доступные элементы в глюкозу. Та попадает внутрь клеток и становится источником бодрости.
Бережет оболочку кишечника изнутри. В издании «Nutrients» вышла публикация, исследователи доказали: глутаминовая кислота «подкармливает» клетки кишечника– энтероциты и не дает кишкам превращаться в решето. Из внутрикишечного просвета в кровь не летит всякая гадость, которая отравляет организм. В кишечнике не образуются вещества — интерлейкины и фактор альфа (ТНФ-α), которые вызывают воспаление. Состав кишечной микрофлоры становится более здоровым.
Помогает создавать вещества, которые влияют работу кишечника. Как писали в журнале «International Journal of Molecular Sciences», в ЖКТ есть белковые молекулы – рецепторы L-глутамата. Через них аминокислота сигнализирует головному мозгу, что пища поступила и ее надо переварить. В ответ на это организм выделяет нужные ферменты и гормоны. Кишечные клетки-энтероциты предпочитают глутамин – производное глутаминовой кислоты – глюкозе. Поэтому, если этой аминокислоты хватает, пищеварение работает как часы и пища хорошо усваивается.

Благодаря такой поддержке организм чувствует себя увереннее и сильнее. Поэтому важно следить за уровнем глутаминовой кислоты и принимать ее вместе с другими полезными аминокислотными соединениями.

Антиоксидантные свойства глутаминовой кислоты

Молекула глутаминовой кислоты содержит лишние протоны, которыми делится. Например, со свободными радикалами, которые воруют не только чужие электроны, но и эти частицы. Радикалы нейтрализуются, не повреждают оболочки клеток ДНК не заставляют наш организм болеть и стареть.

Это не все. Если глутаминовая кислота, цистин и глицин соединяются, получится глутатион – один из самых мощных антиоксидантов который есть в каждой нашей клетке. Больше всего глутатиона в печени. Там он работает как мусорщик: нейтрализует и удаляет токсины, тяжелые металлы, свободные радикалы, вещества, который застряли в организме после приема лекарств. Все это переводится в растворимую форму и выводится. В журнале «Journal of Nutritional Biochemistry» опубликованы результаты исследования, которые прямо связывают высокую концентрацию глутатиона и надежную защиту организма

Согласитесь, даже этого достаточно чтобы оказаться в нашем комплексе аминокислот. Но глутамин может еще многое. Продолжаем рассказывает о его чудо свойствах.

Глутамин и глутаминовая кислота поддерживают иммунитет

У каждого из нас есть любимое блюдо. Один без ума от жареной картошки, а другого не оттащить за уши от любимых роллов. Есть оно и у нашей иммунной системы. Ее клетки без ума от глутамина и глутаминовой кислоты. Это для них ключевой источник энергии и азота. Глутамин помогает клеткам иммунной системы правильно формироваться и надежно защищать наш организм.

Аминокислоты будят особые защитные белки — шапероны, помогающие телу справляться с вирусами, бактериями и другими угрозами. Но иногда они способны успокоить гиперактивный иммунитет. К примеру, глутамин блокирует NF-κB — белок, который провоцирует аутоиммунные болезни – состояния, при которых иммунная система ошибочно воюет против собственных клеток.

Поэтому, даже если не собираетесь тягать штангу и бегать марафоны, обязательно купите аминокислотный комплекс. Он особенно нужен в холодное «простудное» время, когда иммунитету требуется поддержка.

Глутаминовая кислота делает кожу увлажненной

Все знают, что кожу увлажняет гиалуроновая кислота. Но в ее тени остается глутаминовая, которая работает так же эффективно. А недавно было обнаружено, что ее производное – полиглутаминовая кислота намного лучше гиалуронки. Этот суперувлажнитель могут образовывать бактерии нашего кишечника из глутаминовой кислоты, но лучше его принимать в специальных препаратах, которые работают как пребиотики и улучшают кожу. Добавляют глутаминовую и полиглутаминовую кислоту также в косметику и шампуни.

Отзывы о новых средствах очень хорошие. Эти аминокислоты делают даже очень сухую кожу мягкой, бархатистой, защищают ее от городского смога и солнечных лучей. При этом не мешают полезным веществам проникать внутрь кожи.

Глютаминовая кислота обладает омолаживающим эффектом. Причем она работает как на поверхности кожи, так и глубоко внутри. Благодаря ей в среднем кожном слое – дерме – становится больше коллагена и растет уровень эластина. Разглаживаются морщины, замедляются возрастные процессы.

Полиглютаминовая и глютаминовая кислоты влияют и на состояние волос. Пряди становятся мягче, выглядят лучше и не спутываются. После расчески из-за статики волосы не встают дыбом, как у испуганного ежа. Кожа головы остается увлажненной, не зудит и не шелушится.

Глутаминовая кислота – еще один пример того, как наш аминокислотный комплекс помогает чувствовать себя хорошо и выглядеть на все 100%. Здоровый дух и красивое тело неразделимы, а наши посетители и читатели, безусловно, достойны и того и другого.