Витамин С — основные функции, формы, нормы

Витамин С, аскорбиновая кислота, — водорастворимый экзогенный витамин, который мы не можем производить самостоятельно и должны получать с пищей.

Какие функции выполняет витамин С?

Аскорбиновая кислота — важный участник множества процессов в организме. Важнейшие функции витамина С:

1. Является самым распространенным антиоксидантом, защищая клетки от негативного воздействия свободных радикалов.
2. Участвует в биосинтезе коллагена — строительного блока соединительной ткани, зубов, кожи, хрящей и роговицы глаза.
3. Играет ключевую роль в биосинтезе гормонов.
4. Способствует нормальному функционированию нервной и иммунной систем.
5. Благотворно влияет на кровеносную систему, участвуя в процессах свертывания крови.
6. Влияет на обмен жиров, стероидов и некоторых лекарственных веществ.
7. Положительно влияет на всасывание негемового железа и кальция.
8. Положительно сказывается на состоянии кожи, способствуя более быстрому заживлению ран.
9. Предотвращает пародонтоз и замедляет развитие кариеса, оказывая благотворное воздействие на десны и зубы.
10. Снижает уровень сахара в крови у людей с повышенным уровнем гликемии натощак.

Прием аскорбинки облегчает симптомы и сокращает продолжительность простуды. Этот эффект особенно заметен у людей:

•  испытывающих значительный дефицит витамина С;
•  сталкивающихся с высокими физическими нагрузками;
•  подвергающихся воздействию низких температур;
•  курящих.

Здоровые люди, принимающие витамин С до заражения, быстро замечают положительные результаты. Однако, если вы начинаете принимать его только во время простуды, то не стоит ожидать мгновенного облегчения.

В каких продуктах есть витамин С? 

Витамин С — это важный и широко распространенный элемент в рационе. Его натуральный источник — растительные продукты, особенно сырые фрукты и овощи. Не стоит забывать и о квашеных продуктах,  не только богатых витамином С, но и содержащих пробиотические бактерии.

Среди продуктов с самым высоким содержанием витамина С можно выделить следующие:

• перец — 125-200 мг на 100 г;
• черная смородина — 150-300 мг на 100 г;
• брюссельская капуста — 65-145 мг на 100 г;
• клубника — 46-90 мг на 100 г;
• киви — 84 мг на 100 г;
• грейпфрут — 30-70 мг на 100 г;
• лимон — 40-60 мг на 100 г.

Кроме того, высокое содержание витамина С в петрушке, шиповнике и облепихе.

Чтобы избежать дефицита витамина С, рекомендуется включить эти продукты в  ежедневный рацион. Тем более, что овощи и фрукты содержат множество других важных витаминов и питательных веществ: клетчатку, минеральные соли и полифенолы.

Однако следует помнить, что термическая обработка значительно снижает уровень витамина С. Например, при варке теряется около 50% витамина С. Поэтому лучше использовать пароварку. Сушка негативно влияет на содержание витамина С, уменьшая его количество примерно на 80%.

Синтетический витамин С

Витамин С широко применяется в различных областях: медицине, пищевой промышленности и косметологии. Он входит в состав лекарств и пищевых добавок, служит консервантом и антиоксидантом в продуктах питания, это важный активный ингредиент в составах для ухода за кожей.\

Доказано, что витамин С, созданный в лабораторных условиях, обладает такой же эффективностью, как и витамин С, полученный из овощей и фруктов. С точки зрения химии, эти два вещества представляют собой одно и то же соединение. Поэтому специалисты утверждают, что в отношении витамина С не следует использовать термины «натуральный» и «синтетический».

Различия связаны со способами получения витамина С:

• натуральная форма извлекается из овощей и фруктов;
• синтетическая версия — результат биотехнологического процесса.

Таким образом информация о натуральном витамине С, указанная на упаковке, относится к форме, идентичной той, что содержится в фруктах и овощах. Однако её происхождение чаще промышленное.

Синтетический витамин С встречается в пищевых добавках и лекарствах. Среди различных форм выпуска:

1. капсулы и таблетки, покрытые оболочкой;
2. таблетки для быстрого всасывания, шипучие таблетки;
3. порошки для приготовления растворов;
4. сиропы;
5. капли.

Использование препаратов, содержащих этот витамин — хорошее решение для людей, подверженных риску дефицита витамина С. Но если вы не уверены, подходит ли конкретная добавка и безопасна ли она, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Витамин С — левая и правая стороны  

Существует термин «левовращающий витамин С». Он не правильный, однако это понятие прекрасно объясняет явление оптической изомерии.

Молекулы химических соединений состоят из атомов, связанных в различных пространственных конфигурациях. В результате образуются зеркальные отражения: формы «D» и «L» этих молекул.

Отдельный аспект — вращение световых лучей, проходящих через данную молекулу. Мы можем описать это с помощью знаков:

•  «+» — правостороннее вращение
•  «-» — левостороннее вращение

Аналогично обстоит дело с аскорбиновой кислотой. Она содержит атомы углерода, расположенные в различных конфигурациях. Поэтому мы различаем L-аскорбиновую кислоту и D-аскорбиновую кислоту.

Витамин С — это соединение, обнаруженное в конфигурации L, обладающее правосторонним оптическим свойством. Именно поэтому мы называем его L-(+)-аскорбиновой кислотой. Любые другие формы аскорбиновой кислоты не являются витамином С.

Дозировка витамина С 

Витамин С легко усваивается в двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике, где всасывается примерно на 70-80%.

Рекомендуемые дозы витамина С для различных групп населения:

При диете, богатой свежими овощами, фруктами и ферментированными продуктами, потребность в витамине С полностью удовлетворяется. С пищей можно получить в среднем 70-80 мг в день.

Принято считать, что суточная доза витамина С должна составлять примерно 200 мг, но в некоторых ситуациях процесс всасывания витамина С нарушен.

Это может быть связано с различными факторами:

1. рвотой;
2. нарушениями пищеварения и всасывания;
3. проблемами с кишечником;
4. расстройствами аппетита;
5. соблюдением низкокалорийной диеты;
6. курением, употреблением алкоголя;
7. приемом некоторых лекарств, например, ацетилсалициловой кислоты;
8. заболеваниями: диабет, почечная недостаточность и рак.

Ситуации, когда необходимо увеличить потребление этого витамина:

1. пациенты с гипертонией, диабетом, раком, анемией;
2. люди, испытывающие длительный стресс;
3. те, кто злоупотребляет алкоголем или сигаретами;
4. лица с недостаточным аппетитом или проблемами с кишечником;
5. спортсмены;
6. беременные и кормящие женщины;
7. люди с ослабленным иммунитетом,  с нарушениями в процессе заживления ран;
8. пациенты со стоматологическими проблемами: пародонтозом, гингивитом и кариесом;
9. лица, соблюдающие элиминационную диету.

Время приёма витамина С не имеет значения. Также, поскольку этот витамин водорастворимый, то его действие не зависит от того, с какой пищей его принимать.

Недостаток витамина С 

Дефицит витамина С негативно сказывается на здоровье. Симптомы нехватки этого важного витамина включают:

• цингу, хотя в настоящее время это редкое явление;
• нарушения в синтезе коллагена;
• проблемы со свертываемостью крови;
• затруднения в усвоении железа;
• ослабление костной системы;
• кровоточивость десен и развитие кариеса;
• ухудшение состояния кожи и замедление заживления ран;
• развитие атеросклероза;
• повышенную утомляемость и снижение физической работоспособности организма.

При дефиците витамина С, следует уделять особое внимание здоровому питанию или задуматься о приёме соответствующих добавок.

Чем опасен переизбыток витамина С 

Передозировка аскорбинкой встречается довольно редко. Витамин хорошо растворяется в воде, поэтому излишки быстро выводятся с мочой.

Тем не менее, в некоторых случаях слишком большие дозы (от одного до нескольких граммов) приводят к следующим последствиям:

•  кожная сыпь;
•  желудочно-кишечные расстройства;
•  мочекаменная болезнь (при длительном употреблении высоких доз).

В организме витамин С частично превращается в щавелевую кислоту, выводимую через почки. Если его уровень в моче становится слишком высоким, это приводит к образованию камней в почках. Значительно увеличивают риски конкрементов высокие дозы витамина С при хронической почечной недостаточности.

Итак, какова же безопасная доза витамина С? Сут. норма витамина С не должна превышать 1000 мг в день. 

Важно знать, что переизбыток вит. С может усилить либо ослабить действие противоопухолевых препаратов. Поэтому очень важно, чтобы больные раком следовали сбалансированной диете, но не следует превышать рекомендуемую суточную норму витамина С, и перед приемом добавок обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Также важно понимать, что употребление большого количества витамина С влияет на результаты некоторых исследований: на глюкозу, билирубин, креатинин, фермент печени AspAT. Кроме того, это может вызвать снижение уровня калия в крови и повышение уровня натрия. 

Ещё один важный момент: витамин С не рекомендуется принимать вместе с витамином B12, так как последний может разрушаться.

Витамин С при подагре, анемии и гипертонии

Подагра — это заболевание, характеризующееся воспалением в суставах, мягких тканях и почках. Его причина — кристаллы урата натрия, накапливающиеся в этих областях и вызывающие воспалительный процесс.

Прием витамина С в дозировке около 500 миллиграммов в день способствует снижению уровня мочевой кислоты. Однако употребление больших доз (примерно 1500 миллиграммов в сутки) не связано с уменьшением риска развития подагры и может вызвать побочные эффекты.

Многие ученые считают, что витамин С обладает значительным потенциалом для профилактики и лечения подагры. Тем не менее, его добавление не может полностью предотвратить последствия неправильного образа жизни.

Витамин С обладает уникальными свойствами, делающими его важным элементом для здоровья кровеносных сосудов. Он предотвращает образование кровоизлияний и подавляет окисление холестерина ЛПНП, что значительно снижает риск развития атеросклероза. Нормальное содержание витамина С в организме значительно уменьшает вероятность инсульта и помогает регулировать артериальное давление. 

Кроме того, он способствует правильному усвоению железа, что препятствует возникновению анемии, участвуя в образовании красных кровяных телец.

Ещё одно полезное свойство витамина С, особенно при гипертонии, — мочегонное действие. Он способствует выведению соли и воды из организма, что приводит к снижению артериального давления. Однако стоит отметить, что заметный эффект снижения давления достигается только при употреблении больших доз витамина С — 500 мг.

Основу терапии гипертонии должны составлять гипотензивные препараты, назначаемые врачом. Прием витамина С в качестве дополнения к основной терапии повышает её эффективность и улучшает общее самочувствие.

Влияет ли витамин С на кислотность организма?  

Витамин С не оказывает значительного влияния на кислотно-щелочной баланс организма. Поддержание постоянного уровня pH в жидкостях организма, особенно в крови, — одно из важнейших условий для нормального протекания большинства обменных процессов, поэтому организм обладает множеством механизмов, контролирующих и поддерживающих нормальный диапазон рН крови в пределах 7,35–7,45.

Пищевые продукты и добавки влияют на pH крови в незначительной степени, но они оказывают воздействие на pH мочи. В исследовании, проведенном на пациентах с щелочной реакцией мочи, было установлено, что прием L-аскорбиновой кислоты в суточной дозе от 500 до 2000 мг значительно снижает рН мочи с 7,6 до 6,9.

Прием L-аскорбиновой кислоты приводит к значительному снижению pH мочи, особенно у пациентов с:

•  рецидивирующим мочекаменным заболеванием (струвитным типом);
•  хроническими инфекциями мочевыводящих путей;
•  щелочной реакцией мочи (более 7,0).

Исследования показали, что витамин С не оказывает значительного влияния на рН мочи у людей с кислой реакцией.

Выводы

Витамин С — это жизненно важное соединение. Если количество, получаемое в своем ежедневном рационе, недостаточно или если вы относитесь к группе людей с повышенной потребностью в этом витамине, принимайте добавки.

Мы производим самые современные антиоксиданты с научно доказанной эффективностью