Витамин B6: роль, нормы, применение

Витамин В6, о котором пойдёт речь в этой статье, был открыт в 1934 году. С тех пор с ним связывают более 140 функций различных ферментов в организме человека.

Что такое витамин B6

Под общим названием «витамин В6» скрываются три соединения со схожей структурой: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Они существуют в форме эфиров фосфорной кислоты. В фармацевтических препаратах витамин В6 встречается в виде пиридоксина гидрохлорида.

В организме человека вышеупомянутые соединения превращаются в активные формы. Активная форма витамина B6 в плазме крови — пиридоксаль-5-фосфат.

Витамин B6, употребляемый вместе с пищей, попадает в пищеварительный тракт в виде фосфатного эфира. В процессе пищеварения этот эфир дефосфорилируется и всасывается в проксимальном отделе тонкой кишки. Всасывание происходит благодаря пассивной диффузии. После всасывания витамин B6 транспортируется в печень и другие ткани организма, где происходит процесс рефосфорилирования, осуществляющийся с участием витаминов B2 и B3.

В организме витамин B6 в основном хранится в мышцах (80%), а также в печени и других тканях (10%). В крови витамин B6 встречается в виде пиридоксальфосфата, связанный с альбумином. 

Около половины принятого витамина B6 превращается в неактивный метаболит и выводится с мочой.

Роль витамина B6 в организме

Витамин В6 играет важную роль в организме человека. Он — кофермент для множества ферментов: аминоксидазы, аминотрансферазы, деаминазы, фосфорилазы и декарбоксилазы. Эти ферменты участвуют в метаболизме аминокислот, жиров, углеводов и жирорастворимых витаминов.

Особенно важно то, что витамин В6 участвует в метаболизме нейромедиаторов, включая ГАМК, серотонин, дофамин, норадреналин и аминокислоты, содержащие серу. Кроме того, он играет роль в процессах глюконеогенеза и гликолиза, выступая в качестве кофактора для гликогенфосфорилазы.

Одна из ключевых функций витамина В6 — участие в синтезе гема. Он служит кофактором для синтазы 5-аминолевулиновой кислоты, фермента, включающего железо в гем. Таким образом, витамин В6 участвует в производстве гемоглобина.

Очень важная функция витамина В6 — способность расщеплять гомоцистеин до цистатионина, а затем синтезировать цистеин. Недостаток этого витамина может привести к повышению уровня гомоцистеина, что, в свою очередь, может способствовать развитию атеросклероза и гипертонии.

Это ещё не всё. Витамин B6 играет важную роль в нервной системе. Он участвует в питании, регенерации и правильной передаче нервных импульсов.

В иммунной системе витамин B6 действует как кофактор фермента сфингозин-1-фосфатлиазы (S1P). Этот фермент необходим для правильного функционирования лимфоцитов, уменьшения воспаления и снижения секреции провоспалительных цитокинов.

Ещё один пример: фермент серингидроксиметилтрансфераза 2 (SHMT2) также требует наличия витамина B6 для своей стабильной работы. Этот фермент отвечает за метаболизм фолиевой кислоты.

Кроме того, пиридоксин участвует в правильном функционировании сердца и мышц, а также влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.

Суточная потребность в витамине В6

Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, в том числе витамином B6, важно придерживаться разнообразного рациона, включающего растительные и животные продукты.

Лучшие источники витамина B6: зерновые продукты, картофель, мясо и мясное ассорти.

При приготовлении пищи важно учитывать, что потери витамина B6 зависят от его химической формы. В растениях витамин B6 встречается в виде пиридоксина глюкозида, а в животных источниках — в виде пиридоксальфосфата и пиридоксаминофосфата.

При нагревании витамин B6 может превращаться в форму лизинопиридоксаля, плохо усваиваемую организмом. Форма витамина B6, полученная из растительных источников, более устойчива к термической обработке, чем форма из животных продуктов.

В таблице 1 представлены продукты питания с наиболее высоким содержанием витамина B6.

Таблица 1. Пищевые продукты с наибольшим содержанием витамина В6

Суточная потребность взрослого человека в витамине В6 составляет от 1,5 до 1,8 миллиграмма. С увеличением потребления белка потребность в витамине B6 может возрастать. 

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило верхний предел потребления витамина В6 — 25 миллиграммов в день. Но в 2016 году голландский Центр безопасности терапии пришёл к выводу, что безопасная доза витамина В6, содержащаяся в пищевых добавках, составляет 21 миллиграмм. Эта доза была определена на основе анализа 80 сообщений о побочных эффектах, включая мышечный тремор и покалывание в руках и ногах — типичные симптомы периферической нейропатии.

В США считается безопасной суточной дозой витамина В6 — 100 миллиграммов.

Нехватка витамина B6 — причины и симптомы

Дефицит витамина В6 встречается редко, так как он широко распространен в пищевых продуктах. Однако если дефицит всё же возникает, то часто сопровождается недостатком других витаминов группы В, особенно В2.

Недостаток витамина В6 может возникнуть в условиях повышенного спроса, например:

• во время беременности или кормления грудью;
• у алкоголиков;
• у людей с генетическими заболеваниями;
• при приёме некоторых лекарств (гормональной контрацепции, изониазида, пеницилламина, леводопы, ингибиторов протонной помпы или химиотерапии);
• у людей с гипергомоцистеинемией (повышенным уровнем гомоцистеина в крови), диабетом или почечной дисфункцией;
• у пожилых людей.

При терапии изониазидом (препаратом, используемым для лечения туберкулёза) дефицит витамина В6 связан с ингибированием (подавлением) образования пиридоксальфосфата и увеличением его почечной экскреции (вывода). Гиповитаминоз проявляется в основном неврологическими изменениями в виде полинейропатии, судорог, депрессии и бессонницы.

Витамин B6 играет важную роль во многих ферментативных реакциях в организме. Его дефицит может привести к нарушениям работы ГАМК, серотониновой или дофаминергической систем.

Симптомы дефицита витамина B6 могут включать:

• изменения кожи: дерматит лица, шелушение эпидермиса и воспаление слизистой оболочки полости рта и языка;
• повышенное потоотделение;
• тошноту;
• образование оксалатных камней в почках;
• нарушения синтеза и трансформации гликогена, а также снижение выработки инсулина;
• жировые процессы в печени и атеросклеротические изменения;
• высокую восприимчивость к инфекциям;
• конъюнктивит.

Избыток витамина B6 в организме

С одной стороны, избыток витамина B6 крайне редок, поскольку организм выводит его с мочой. Однако если принимать добавки к здоровому рациону, это может привести к переизбытку.

Длительный приём больших доз витамина B6 может вызвать нейротоксические эффекты: атаксию, периферическую аксональную невропатию или дефицит фолата.

В инструкции к препаратам, содержащим витамин B6, рекомендуется избегать пребывания на солнце во время терапии, особенно при совместном применении с амиодароном.

Витамин B6 в лечении заболеваний

Научные исследования показывают, что витамин B6 полезен при лечении различных заболеваний, включая эпилепсию, ПМС, синдром запястного канала, отравление грибами, аутизм и болезнь Паркинсона. Также его используют спортсмены, особенно бодибилдеры.

Витамин B6 также применяется для лечения тошноты и рвоты у беременных. Механизм его противорвотного действия до конца не изучен. В 1958–1983 годах в США был доступен препарат, содержащий 10 мг пиридоксина. Анализ, проведённый среди беременных женщин, принимавших этот препарат, показал значительное снижение количества госпитализаций по поводу упорной рвоты.

Мы производим самые современные добавки с доказанной эффективностью